header image

Epices et compagnie

un blog épicé, un peu plus sucré que salé… Facebook icon

Catégorie: Grignotages salé

24 Août 2019

Pour saucer la salade de tomates…

En pleine saison des tomates, entre deux épisodes de canicule, j’ai rallumé le four le temps de cuire une ou deux babka et deux ou trois brioches salées. La dernière en date était idéale pour sauce la salade de tomates. Elle m’a été inspirée par un magnifique romarin dans un jardin extraordinaire où j’ai eu […]

Lire la suite...

Pas de commentaire

10 Juin 2013

Sauce tomate à toutes les sauces…

Avant-hier avec des boulettes de boeuf, hier avec des crevettes, et aujourd’hui tout simplement en tartine avec un bon cantal et un brin de basilic ciselé… Je l’imagine bien aussi dans des lasagnes ou avec un poisson blanc. Ma sauce tomate du moment se prête à de multiples associations et ça tombe bien car j’en […]

Lire la suite...

Pas de commentaire

29 Avr 2013

Déjeuner sur le pouce

Un oeuf cocotte et quelques mouillettes pour un déjeuner sur le pouce. Simple et efficace. pain de campagne grillé chèvre frais zeste de citron mini courgettes en tranches fines graines de sésame noir fleur de sel et voilà…

Lire la suite...

Pas de commentaire

10 Fév 2012

Rouleaux de printemps d’un samedi d’hiver

Les quantités sont incertaines… Tout ce que je peux vous dire, c’est que les ingrédients sont arrivés à épuisement, sauf le paquet de galettes de riz. Rouleaux de printemps approximatifs feuilles de riz 2 crevettes par rouleau 1 carotte quelques feuilles de salade 1 poignée de cacahuètes grillées le zeste d’un citron vert quelques pousses […]

Lire la suite...

1 commentaire

29 Oct 2009

Oeuf cocotte

J’avais envie d’un oeuf cocotte tout bête et je me suis rendue compte que je n’en avais jamais fait. Petite consultation de quelques livres, dont celui de Jean-François Piège qui met des tomates confites et des cèpes dans ses  » oeufs en pots « . Pas de cèpes chez moi. Avant, je ne les aimais pas […]

Lire la suite...

4 commentaires

2 Déc 2008

Champignons farcis

Encore une recette pour l’apéritif… Décidément, qu’est-ce que je passe comme temps à prendre l’apéro en ce moment… et souvent avec des savoyards. Cela dit, ces champignons peuvent très bien endosser le rôle de l’entrée avec des invités savoyards ou non. A vous de voir. Champignons farcis au fromage de chèvre et paprika Pour 18 […]

Lire la suite...

5 commentaires

3 Nov 2008

Repas pour affronter les premiers frimas

Il est grand temps de ressortir les recettes de potages pour l’hiver. Déjà quelques degrés de perdus, quelques microbes en vue, alors, on se réchauffe comme on peut…   Potage orange au safran et petits cakes à la viande des grisons Pour environ 4 bols 1 petit potimarron (environ 700 g) 350 g de carottes […]

Lire la suite...

8 commentaires

22 Oct 2008

Sablés pour un apéritif où je ne serai pas !

J’avais une petite recette à mettre au point pour de petits gourmets. Quand j’ai des tests à faire, vous savez que j’aime avoir des cobayes sous la main. Or, il se trouve que demain, une des parties savoyardes de ma famille – on ne mélange pas les haut et les bas savoyards, attention ! – […]

Lire la suite...

9 commentaires

18 Oct 2007

J’avais envie de Reibekuchen…

… de Reibequoi ?! de Reibekuchen, prononcez raillebecouren. Autrement dit, j’avais envie de galettes de pommes de terre. Les Reibekuchen sont ces galettes bien dorées qu’on trouve sur certains marchés de Noël en Allemagne. Bien dorées je disais car elles ont généralement fait la planche pendant de longues minutes dans un bain bouillonnant pur gras. […]

Lire la suite...

8 commentaires

30 Août 2007

Croquez des bricks !

Depuis que la Belle au blé dormant est passée par ma cuisine, j’ai toujours un paquet de feuilles de bricks au frais. C’est simple à préparer, ça dépanne bien pour les diners sur le pouce improvisés, c’est beau, ça croque, c’est bon, on peut varier la garniture à l’infini… sucrées, salées, épicées ou pas, au […]

Lire la suite...

12 commentaires