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Epices et compagnie

un blog épicé, un peu plus sucré que salé… Facebook icon

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14 Jan 2014

Purée d’amande et petites douceurs

Je ne peux plus me passer de purée d’amande. A l’heure où je vous écris, je viens d’en tartiner une belle couche sur une tranche de pain au petit épeautre en guise de goûter. Elle accompagne mes petits-déjeuners, mes dîners, mes encas. Je l’utilise dans les plats salés, les sauces, les veloutés, dans les gâteaux […]

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25 Mar 2012

Dessert léger du samedi pour yogi

Petite adaptation de la fausse panna cotta faite chez Satoriz au dernier atelier et qui avait plu à ces messieurs dames (nous avions l’honneur d’avoir un monsieur ce jour-là, ce qui n’arrive pas si souvent lors de mes ateliers, à croire que je vous fais peur messieurs !). L’adaptation du jour a été servie lors […]

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1 Mar 2011

Noisette et orange

Mélange improvisé qui, a priori, a plu aux testeurs du moment.   Crème de noisette à l’orange pour 6 verrines 630 ml de lait de riz 5 c. à s. de purée de noisette 2 c. à s. bombées de dés d’écorces d’oranges confites 1 c. à c. d’agar agar 1 c. à s. bombée […]

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21 Oct 2009

Eierlikörkuchen

C’est quoi ce charabia ?! C’est de l’allemand, bien sûr ! Allez, on décortique : Eier = oeuf, Eierlikör = liqueur d’oeuf et Kuchen = gâteau. Il s’agit donc d’un gâteau à la liqueur d’oeuf. Vous voyez, c’est simple l’allemand ! Il se trouve qu’il y a fort longtemps, j’ai rapporté d’Allemagne une bouteille de […]

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