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Epices et compagnie

un blog épicé, un peu plus sucré que salé… Facebook icon

Catégorie: Avec des fruits

19 Déc 2016

Stollen 2016

Cette année, le Stollen est parfumé à l’angélique confite… On s’éloigne de l’Allemagne et on emprunte une spécialité du marais Poitevin et ça fonctionne plutôt bien. Très belle fin d’année à tous. Retrouvez mes versions précédentes de ce gâteau de Noël allemand ici et là sur le blog : Stollen 2014 Stollen 2013 Stollen 2012 […]

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6 Mar 2016

Fondants à la châtaigne et aux myrtilles

Ces petits gâteaux ont fait partie du premier goûter de l’année, au milieu de Stollen, pains d’épices et autres gourmandises sucrées… Et nous voilà déjà en mars et la recette n’est pas encore sur le blog ?! Mais que se passe-t-il ? A croire que l’on serait occupés chez Epices et compagnie… Ils sont prêts […]

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5 Sep 2015

Abricots, amande et projecteurs…

Cette tarte a joué les stars au cours d’un shooting un peu particulier, emprunt d’enthousiasme et de bonne humeur, qui ouvrait les festivités pour une nouvelle aventure dont je fais partie et qui, je l’espère sera florissante. Il y a quelques semaines, aux débuts d’un été radieux sous le ciel lyonnais, une chef d’entreprise, une […]

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1 Juil 2015

Pêches, verveine et fruits rouges

Cette salade de fruits a rafraîchi quelques membres de ma famille, un dimanche de canicule. A priori, certains pensaient qu’un peu plus de fraîcheur ferait du bien à certains autres. Ainsi, par des complots rondement menés quelques autres ont donc malencontreusement atterri tout habillés dans la petite piscine des enfants, sous les yeux ébahis ou […]

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30 Mar 2015

Châtaigne et cédrat confit en tartelettes

Ma gourmandise pour la châtaigne ne passera sans doute jamais. Quant à celle pour le cédrat, timide mais prometteuse, j’ai eu l’occasion maintes fois de l’assouvir cet hiver, en plongeant une grande cuillère dans un pot rempli à ras offert par une amie qui me connaît bien. Ces deux ingrédients se sont retrouvés dans mes […]

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6 Jan 2015

Pommes, cidre, fruits secs et bonne année…

Après avoir confectionné quelques pots de confit de pomme, il me restait une bouteille de cidre entamée. Pour en venir à bout, j’ai opté pour une compote hivernale qui cuit doucement sur le feu et embaume la maison de douces effluves… A sucrer à votre convenance, je l’ai laissée telle quelle, me contentant du sucre […]

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22 Déc 2014

Stollen 2014

Cette année, le stollen prend des arômes un peu corsés de café, de grué de cacao et de cardamome… Retrouvez les versions des années précédentes… Stollen 2012 Stollen 2011 Stollen 2010 Stollen 2009 Stollen 2008 Stollen 2007 Stollen 2006 Stollen 2005 Stollen café cardamome Pour un Stollen d’environ 1,4 kg 120 ml de lait 42 […]

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28 Oct 2014

Poire et châtaigne pour un dessert

Dessert d’une soirée d’automne… Un fondant à la châtaigne, des poires pochées à la vanille, une chantilly au mascarpone et une compotée de poires.   Fondant à la châtaigne Pour 12 pièces (empreintes de 3 x 3 x 8 cm) 100 g de beurre demi-sel pommade 340 g de crème de marron 50 g de […]

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29 Sep 2014

Petit-déjeuner d’un lundi pluvieux…

Réveillée tôt un lundi d’automne, je regarde par la fenêtre pour constater que la pluie est là. Temps idéal pour se concocter un petit-déjeuner doux, réconfortant et parfumé. Je sors les flocons d’avoine du placard avec l’intention de faire un porridge. Petit coup d’oeil au livre Breakfast Lunch Tea de Rose Carrarini et à celui […]

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3 Juil 2014

Cerises et épeautre en clafoutis

Les premières cerises du jardin sont arrivées puis reparties avant que je n’aie le temps d’écrire ce billet. Comme chaque année, le marathon des clafoutis a duré une petite quinzaine de jours, de quoi me distraire un peu de mes révisions. Comme ça, si je n’ai pas le CAP de cuisine, je pourrai dire que […]

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