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Epices et compagnie

un blog épicé, un peu plus sucré que salé… Facebook icon

Tag: cardamome

29 Déc 2015

Stollen 2015, en retard, mais bien là !

Cette année, le Stollen est en retard ! Travail et autres distractions m’ont éloignée du blog ces derniers mois. Mais il était hors de question de déroger à la petite tradition qui s’est installée ici depuis le début de mes aventures culinaires, pendant mes années en Allemagne. On agrandit donc une fois de plus la […]

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22 Déc 2014

Stollen 2014

Cette année, le stollen prend des arômes un peu corsés de café, de grué de cacao et de cardamome… Retrouvez les versions des années précédentes… Stollen 2012 Stollen 2011 Stollen 2010 Stollen 2009 Stollen 2008 Stollen 2007 Stollen 2006 Stollen 2005 Stollen café cardamome Pour un Stollen d’environ 1,4 kg 120 ml de lait 42 […]

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24 Fév 2014

Dattes, café et cardamome…

Encore une recette très fortement inspirée du livre d’Abel & Cole. Les petites adaptations habituelles ont été effectuées, à savoir, moins de sucre, moins de miel et plus de cardamome… Et parce que je trouvais que ça manquait de cardamome, j’ai servi ce dessert très calorique avec une crème anglaise à la cardamome… Brownie aux […]

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21 Avr 2013

Orange et cardamome…

… pour une crème caramel. Elle a été dégustée accompagnée de macarons au chocolat et au gingembre confit et de quelques financiers, un dimanche après-midi.   Si vous préférez la version nature, elle est ici. Et avec les blancs d’oeufs restant, pourquoi ne pas préparer des petits-fours ou des financiers ? Crème caramel aux parfums […]

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23 Déc 2012

Stollen 2012

Vous l’attendiez ? Moi aussi !!! Manque de temps et de gourmandise, esprit occupé ailleurs (ailleurs, très loin), formation aux rudiments de compta-gestion, réunions, microbes, fièvre et tutti quanti… Bref, avec tout ça, Noël approche et le stollen n’est toujours pas là… Heureusement, j’ai réussi à trouver le temps juste à temps. Et voilà le […]

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3 Sep 2012

Lait de chèvre pour un gâteau de semoule

Il y a quelques années, lors d’un rassemblement de bloggueuses aux intérêts culinaires avérés, nous avions dégusté un délicieux gâteau de semoule chez Valérie. Je n’avais pas remangé ce dessert typique des hivers de mon enfance depuis longtemps jusqu’à ce que je travaille avec Guillemette. Guillemette qui avait elle aussi mangé ce même gâteau lors […]

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21 Déc 2011

Stollen 2011

Les fidèles lecteurs de ce blog voient Noël arriver à grands pas et se disent :  » elle a oublié de faire son stollen cette année ??? « . Mais non, rassurez-vous, s’il y a une chose que je n’oublie pas, c’est bien celle-là.   Les recettes précédentes sont toujours dans les archives du blog. Lequel […]

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5 Déc 2010

Stollen 2010

Comme chaque année à cette époque, une nouvelle version de stollen arrive sur ce blog. Celui de l’année dernière était assez exotique. Cette année, retour à une version un peu moins farfelue, un peu plus traditionnelle. Enfin, l’honneur est sauf puisque le stollen 2010 contient quand même une bonne dose d’épices. Retrouvez les précédentes versions… […]

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23 Juin 2010

Blues pour une fête de la musique

Il y a des jours où l’on a besoin d’un remontant. Même la musique n’y fait rien, évidemment en écoutant Tom Waits en boucle, on ne met pas toutes les chances de son côté… Le chocolat n’y fait rien non plus. Et pourtant, la recette est une tuerie, tout droit venue de chez Guillemette, légèrement […]

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25 Oct 2007

Des pommes et des coings

Pour les tartes aux pommes, c’est le moment ! Alors chez épices et compagnie, on fait des tartes aux pommes à la pelle ! Comme c’est aussi le moment des coings, on fait des tartes aux pommes et aux coings. Et comme la cardamome se marie aussi bien avec les pommes qu’avec les coings, on […]

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