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Epices et compagnie

un blog épicé, un peu plus sucré que salé… Facebook icon

Tag: fleur d’oranger

16 Avr 2017

Agneau de Pâques

Un moule à haemele hérité d’une autre vie dormait dans ma cuisine et s’est réveillé à l’approche de Pâques. La première version traditionnelle est là… Voici la version 2017, avec une touche d’agrumes.   Haemele aux agrumes 50 g de farine 50 g de fécule de maïs 110 g de sucre en poudre (85 + […]

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14 Jan 2014

Purée d’amande et petites douceurs

Je ne peux plus me passer de purée d’amande. A l’heure où je vous écris, je viens d’en tartiner une belle couche sur une tranche de pain au petit épeautre en guise de goûter. Elle accompagne mes petits-déjeuners, mes dîners, mes encas. Je l’utilise dans les plats salés, les sauces, les veloutés, dans les gâteaux […]

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14 Mar 2013

Loukoums

Les loukoums sont une friandise d’origine turque que mon frère aime particulièrement. Nous en avons très souvent mangé quand nous étions plus jeunes, j’ai notamment le souvenir de ceux achetés dans le quartier lyonnais de la Guillotière ou, plus chic, de ceux que ma mère achetait à la boutique Crabtree & Evelyn et dont j’ai […]

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14 Nov 2012

Pour terminer un repas grec…

Des amis amoureux des paysages des Cyclades et qui vous content leur dernier voyage… D’autres attirés par la gastronomie grecque et qui organisent chez eux des festins thématiques… Une invitation pas encore honorée à passer des vacances à Antiparos… Dans un autre registre, la lourde actualité économique de la Grèce… Ou encore, plus surprenant, ce […]

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22 Oct 2012

Moulahabieh

Petite crème aux parfums de Moyen-Orient pour laquelle j’ai vu de multiples orthographes, alors j’ai choisi celle que je préférais. Ce dessert aurait sans doute plu à certains amis croisés aux jeudis des musiques du monde . La douceur des températures de cette mi-octobre me replonge justement dans les souvenirs d’été. La douce saison 2012 […]

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21 Sep 2012

Baklavas

La consigne était simple pour ce déjeuner du dimanche : apporter quelque chose fait maison en suivant une recette grecque. En plus de la consigne, j’avais reçu quelques SMS me disant  » juste pour info  » que les baklavas semblaient faire partie des desserts traditionnels grecs, si je pouvais en faire, les papilles de mes […]

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25 Mar 2012

Dessert léger du samedi pour yogi

Petite adaptation de la fausse panna cotta faite chez Satoriz au dernier atelier et qui avait plu à ces messieurs dames (nous avions l’honneur d’avoir un monsieur ce jour-là, ce qui n’arrive pas si souvent lors de mes ateliers, à croire que je vous fais peur messieurs !). L’adaptation du jour a été servie lors […]

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18 Mar 2011

Rouleaux de printemps d’un autre genre…

Energétiques, ils se prêtent vraiment bien au petit-déjeuner, accompagnés d’un verre de lait de riz par exemple.   Rouleaux aux fruits secs Pour 10 rouleaux 10 feuilles de riz fraîches bio 30 g de cranberries 100 g de figues sèches 60 g de raisins secs blonds 50 g d’écorces d’oranges confites 60 g de pignons […]

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11 Mar 2009

Cheese cupcakes

Cheese cupcakes Pour environ 20 cupcakes 100 g de beurre pommade 150 g de sucre 130 g de fromage à tartiner (type Saint Moret) 3 oeufs 170 g de farine 1 sachet de levure chimique (11 g) le zeste râpé de deux oranges 1 pointe de couteau de vanille en poudre pour le glaçage : […]

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27 Juil 2006

A boire ou à manger bien frais… panna cotta à la mode de Valence

Il y a quelques semaines, j’ai goûté à une boisson espagnole fabriquée avec les tubercules de souchet. Cette boisson douce et sucrée qu’on appelle horchata de chufa en espagnol m’a furieusement rappelé le sirop d’orgeat dont je raffolais étant petite (d’ailleurs, j’aime toujours ça, pourquoi je parle à l’imparfait tout d’un coup ?!) . Du […]

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