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Epices et compagnie

un blog épicé, un peu plus sucré que salé… Facebook icon

Catégorie: Mousses, crèmes et compagnie

27 Avr 2015

Pois chiches et scepticisme…

Vous avez peut-être eu vent de la dernière vague révolutionnaire dans le monde végétalien. Moi qui suis d’ordinaire toujours au courant bien après tout le monde de ce genre de phénomènes, je peux compter sur mes copines à la pointe de l’actualité culinaire pour m’informer. Cette fois-ci, j’avoue, j’étais plutôt sceptique et pas très emballée […]

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24 Fév 2014

Dattes, café et cardamome…

Encore une recette très fortement inspirée du livre d’Abel & Cole. Les petites adaptations habituelles ont été effectuées, à savoir, moins de sucre, moins de miel et plus de cardamome… Et parce que je trouvais que ça manquait de cardamome, j’ai servi ce dessert très calorique avec une crème anglaise à la cardamome… Brownie aux […]

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14 Jan 2014

Purée d’amande et petites douceurs

Je ne peux plus me passer de purée d’amande. A l’heure où je vous écris, je viens d’en tartiner une belle couche sur une tranche de pain au petit épeautre en guise de goûter. Elle accompagne mes petits-déjeuners, mes dîners, mes encas. Je l’utilise dans les plats salés, les sauces, les veloutés, dans les gâteaux […]

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21 Avr 2013

Orange et cardamome…

… pour une crème caramel. Elle a été dégustée accompagnée de macarons au chocolat et au gingembre confit et de quelques financiers, un dimanche après-midi.   Si vous préférez la version nature, elle est ici. Et avec les blancs d’oeufs restant, pourquoi ne pas préparer des petits-fours ou des financiers ? Crème caramel aux parfums […]

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27 Fév 2013

Crème caramel

Jusqu’à présent, je me suis contentée de dévorer ce dessert à la table de ma grand-mère à chaque fois qu’elle le prépare pour les quelques gourmands que compte notre famille. Gourmands qui d’ailleurs se battraient pour en avoir les dernières miettes, même si vu la consistance de la crème caramel, on ne peut probablement pas […]

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22 Oct 2012

Moulahabieh

Petite crème aux parfums de Moyen-Orient pour laquelle j’ai vu de multiples orthographes, alors j’ai choisi celle que je préférais. Ce dessert aurait sans doute plu à certains amis croisés aux jeudis des musiques du monde . La douceur des températures de cette mi-octobre me replonge justement dans les souvenirs d’été. La douce saison 2012 […]

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11 Oct 2012

Granola et petites étourderies du moment

Je suis incapable de mémoriser les horaires d’ouverture de mon café préféré. Si bien qu’à chaque fois que j’ai proposé à des amies d’y prendre un petit-déjeuner ensemble, nous nous sommes retrouvées devant les grilles abaissées. A chaque fois, nous avons dû trouver un plan B. A chaque fois, j’ai été déçue et ai regretté […]

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3 Sep 2012

Lait de chèvre pour un gâteau de semoule

Il y a quelques années, lors d’un rassemblement de bloggueuses aux intérêts culinaires avérés, nous avions dégusté un délicieux gâteau de semoule chez Valérie. Je n’avais pas remangé ce dessert typique des hivers de mon enfance depuis longtemps jusqu’à ce que je travaille avec Guillemette. Guillemette qui avait elle aussi mangé ce même gâteau lors […]

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23 Mai 2012

Fraises et matcha

Les mariages, les baptêmes, les communions et les séjours aux urgences de ce mois de mai m’ont inspiré un petit dessert avec des dragées… Dessert mousseux aux fraises et au matcha Pour 4 desserts Dacquoise 80 g de poudre d’amandes 3 blancs d’œufs (90 g) 60 g de sucre glace 20 g de sucre en […]

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25 Mar 2012

Dessert léger du samedi pour yogi

Petite adaptation de la fausse panna cotta faite chez Satoriz au dernier atelier et qui avait plu à ces messieurs dames (nous avions l’honneur d’avoir un monsieur ce jour-là, ce qui n’arrive pas si souvent lors de mes ateliers, à croire que je vous fais peur messieurs !). L’adaptation du jour a été servie lors […]

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