Cheesecake d’un dimanche de novembre

Pour le fond :
250 g de palets bretons
90 g de beurre
1 c. à c. de thé matcha

Pour la garniture :
1 kg de cream cheese
60 g de crème fleurette
100 g de sucre
4 oeufs
3 c. à c. rases de thé matcha
6 clémentines
4 c. à s. de sucre
un moule à charnière d’environ 23 cm de diamètre

Prélever les suprêmes de clémentines en s’armant de patience. Ajouter le sucre et faire cuire puis réduire dans une petite casserole. Ou bien utiliser un coulis de clémentines tout prêt.

Préchauffer le four à 165°C.
Faire fondre le beurre.
Mixer les biscuits avec 1 c. à c. de thé matcha.
Mélanger les biscuits au beurre fondu.
Tasser ce mélange dans le fond d’un moule à charnière. Réserver au frais.

Détendre le fromage avec la crème fleurette. Ajouter le sucre, le matcha puis les oeufs. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajouter les clémentines sans trop mélanger.
Répartir sur le fond de biscuits. Lisser la surface à la spatule.
Enfourner pour une heure.
Laisser le cheesecake dans le four éteint 30 minutes supplémentaires.
Déguster bien frais.